开一家云吞饺子加盟店的投资评估

（一）投资评估

店铺通过商圈调查可以估算其营业额，但该店铺是否值得经营，还必须把营业额与投资额相比较，评估出损益状况。这项评估要注意长远性的考虑，如10年以上。

1.开店投资预估

开店投资主要包括以下内容：

（1）设备，如冷冻冷藏设备、空调设备、收银机系统、水电设备、车辆、后场办公设备、内仓设备、卖场陈列设备等。

（2）工程，如内外招牌、空调工程、水电工程、冷冻冷藏工程、保安工程等。（3）包装材料，如消耗品等。

（4）设计费用，对连锁公司来说，这笔费用可大大节约。连锁公司总部应事先制定店铺开发标准与预算控制标准。

2.销售成本预估

销售成本会随着店铺规模扩大而降低，如采购能力扩大使销售成本降低，损耗会因管理技术的提升而降低。全公司应有一个长期的毛利率目标，作为努力的方向。

3.经营费用预估

在日常经营中开支最大的是租金、工资、折旧、电费这四项费用。计算费用应该注意以下事项：

（1）房地产取得成本的计提，必须按有关法律规定操作。一般土地不列折旧，房屋则

须提列折旧。

（2）租金按照租屋合同规定作调整。

（3）开店成本（贷款）的利息应包含押金利息负担。

（4）保险费用（产物保险）依承保金额接月计算每月保费。

（5）有些店铺附属于大楼地下室，需按使用面积数提列管理费用。

（6）依税法规定，材料及办公设备皆有不同的折旧年限，这些也应列人管理费用。

（7）薪资费用按调薪幅度调整，但需注意薪资在管理费用中所占的比例有限，超过时生产力将出现危机，故薪资水准的管理和职员、兼职打工的比例需依年度调整，以保持生产力的提高。

（8）水电费用也有调升的可能，因为在长达10年内难保没有能源危机事件。

（9）单店促销费用较高，多店则较低，但促销费用以不超过营业额1.5%为宜。

（10）新开店可少列修理费用，而3年以上旧店则需多加预提。

（11）其他，如电话、教育培养、文具、印刷、制服、包装、损耗品标签、油墨、差旅、劳保、伙食津贴、员工奖金、交通和杂项费用等。

4.损益平衡分析

损益平衡点是指店铺收益与支出相等时的营业额，销售额超过此点，店铺即有盈利：低于此点即表示号损。其计算方式如下：

（1）固定费用：将前述每月固定支出项目累加起来即为固定费用，包括员工固定新

资、公用事业水电费、电话费、固定租金、折旧、押金利息、开店贷款利息、保险费用、修理保养费等。

（2）销售毛利率：即销售毛利额占营业收入的百分比。

（3）变动费用：包括直接营运成本、包装费、广告促销费、绩效工资等。随营业额变动的项目累加，其占营业额的百分比，称为变动费用率。

（4）损益平衡点销售额计算方法如下：

损益平衡点销售额一固定费用/（销售毛利率一变动费用率）

（5）经营安全率计算方法如下：

经营安全率=(1—损益平衡点销售额/预期销售额)×100%

这一比例是衡量云吞水饺加盟店铺经营状况的重要指标。